上周四我们有幸邀请到西班牙加泰罗尼亚地区有500年历史的康德鲁（Codorniu Raventos ）集团的中国区美女代表Ema来到挖酒，给客户讲解西班牙香槟—Cava起泡酒的前世今生。作为西班牙三大酿酒集团之一的Codorniu Raventos集团，对西班牙的卡瓦酿造具有很大的贡献，如今其已成为西班牙最古老的企业，位列世界排名第17位。

Ema是法国人，但普通话说得很流利，她首先给大家介绍了“cava”为何意。这个西班牙单词的字面含义为“地下酒窖”，如今跟香槟一样是气泡酒的代名词。最好的卡瓦葡萄通常种植在海拔200米到600米之间，富含石灰质的土地上，最好的葡萄产于地势较高的地区。卡瓦酒使用的葡萄必须经过严格挑选，而且为了避免葡萄沾染秋天的热气，通常都是在清晨进行采摘。榨汁过程必须十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳葡萄汁。接着Ema形象地讲述了卡瓦酒酿造的传统工艺—原瓶中二次发酵，与香槟基本一致。

接着Ema的角色从培训师转换成我们的侍酒师，亲自带领大家品鉴了挖酒平台上两款康德鲁家的产品：卡拉米诺卡瓦和桃红起泡葡萄酒。

品鉴从开瓶的“砰”的那一刹那开始，听听杯子里的声音，卜卜的，像不像心跳？泡沫细密丰富，在西班牙，男孩见到喜欢的女孩子，就会送一杯cava，因为cava的气泡往上冒时仿佛男孩加快的心跳。

接着大家开始细细品味，白卡瓦酒香气口感较为清新活泼，微甜、柔和、芬芳，有类似小白花、柑橘和白色瓜果类的香气，而桃红起泡更多体现了水蜜桃、奶油等优雅的甜美。除了Cava酒的滋味，最美的还要算是女士们持着酒杯喝时的情态，好比玫瑰花，养眼舒畅。