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喜泷欢泽

2015年3月30日　阅读: 865

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德庆在线美食团第六站将来到广丽酒店一楼泷泽四海餐馆，与大家一起分享新鲜登陆德庆的秘制汤底冬瓜盅火锅。

获邀名单公布，如不获邀的网友，请继续留意德庆在线美食团下一期的活动。

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另3名工作人员，请大家准时出席，为不浪费粮食和名额，如不能出席者，请于明晚20点前跟帖告知，无故不告知不出席者，不能优先参与以后相关美食活动。谢谢配合。

为方便大家交流，请参加者加德庆在线微信gddeqing，注明是德庆在线美食团第六站

11月23日下午18:15分在广丽酒店一楼泷泽四海餐馆集中

秘制汤底冬瓜盅火锅登陆德庆县城

咋听菜名，可能会疑问：到底是冬瓜盅还是火锅啊？

其实东瓜盅就是挖空的新鲜黑皮冬瓜牢牢竖立在专用不锈钢锅内，中空的部分盛满汤底，把锅放在炉上，边煮边放涮料。这时的冬瓜即是承担了打火锅的器皿之用，内里的瓜肉也可以做打火锅的食材，一举两得。

冬瓜的鲜甜渗入汤底中，清凉去湿不热气，最适合四季食用了，不喜远途觅食的朋友不用担心，在广丽酒店一楼的泷泽四海餐馆就有最潮的冬瓜盅火锅套餐供你尝鲜，无论食肉兽还是海鲜控都能找到对口的食材，丰富又不上火！

热点一：越煲越浓的汤底。

“泷泽四海”的冬瓜盅里，加入了鲜香的日本大瑶柱以及清润的莲子、杞子、薏米等（有几味食材因为秘制，不方便透露）食材作为清汤底。等冬瓜肉开始变软起沙，锅底也因冬瓜开始出味而越煲越香甜，汤中有浓浓的瓜香，冬瓜肉里有各种食材的味道，互相映衬。这种火锅吃法不仅新鲜解腻，还原汁原味。

热点二：荤香荟萃的配料。

由于冬瓜味淡，在火锅配料上就要多花些心思，也正好发挥冬瓜包容性强的优点。清淡鲜甜的“海鲜”餐就很适合海鲜控，海鲜品种多，除了有鱿鱼，鱿鱼须，墨鱼，墨鱼仔，墨鱼嘴等等之外，还有（为保证食材最新鲜，草龟，大连鲍鱼、花蟹、肥蚝、带子请提前三小时预订）一整顿海鲜餐下来，冬瓜盅内的汤底尽吸精华，鲜美浓郁清甜又不腻口。至于无肉不欢者，可以选择青头鸭、水鸭，石岐乳鸽、果场放养大扇鸡、正统潮州牛肉丸，猪天梯，竹肠等等，口感滋味尽然不同，青头鸭的甜、乳鸽的鲜、牛肉丸的口感等共冶一炉，吸收了冬瓜的清香，肉味特别甜，清寡的冬瓜也因此大大加分。

热点三：冬瓜盅的精髓——汤

东瓜盅的精髓在汤底，食法也相当讲究，刚东冬瓜盅上桌后你先别急着放入食材，而要先盛一碗盅内的鲜汤滋润一下你的味蕾，你马上会感受泷泽四海人满满的诚意！当吃到中段时你再喝上几碗汤你会发现每一碗汤的味道是多层次的，变化多端。到后段，熬了一个多小时的冬瓜盅，热气不断翻滚，软绵细腻的瓜肉，融入了各种食材和汤水的精华，每一口都是鲜甜的。最后那口冬瓜汤是绝对不能错过的，口感清润细腻。