早餐是人一天最重要的一餐，也是清晨带来愉悦且可以任意选择的第一件事。摄取了足够的能量，一整天保持一个好的状态，早餐吃什么应根据年龄、职业和健康决定，不同年龄的人应选择不同的早餐，根据日常生活中6种人群，为他们量身定做属于他们的“私人定制”早餐!让我们一起从健康早餐开始!

一、长身体的学生族

　　正在长身体的学生族一定不能错过每天的第一餐，但是，很多家长所准备的早餐，都不是很有营养，例如香肠煎蛋、速食面、肠粉、点心等，这种早餐不但油份高，盐份也高，吃完早餐已经用完一天2克的食盐份量了。早餐的选择上除了营养，油份以及盐份也一定要注意，简单营养的虾肉馄饨，可以补脑的核桃红枣酪都是可以常吃的。

【虾肉小馄饨】

1、明虾剥掉壳，去掉肠子，用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油

2、馄饨皮，放上一点馅，用手包起来一捏，馄饨就做好了

3、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，即可捞出盛碗

【核桃红枣酪】

1、核桃剥皮去壳，红枣洗净，大米提前泡两小时以上

2、红枣去核，剪块，红枣块、核桃块、大米放入豆浆机中，加水

3、按下煮豆浆模式，一会儿核桃红枣酪就做好了

二、休养晚年的老年族

　　清粥小菜的早餐以老年人居多，营养师认为，配稀饭的酱菜、豆腐乳营养值低，而且太咸，钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。有些老年人或早餐素食者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。在搭配上可以适量增加粗粮面包以促进消化，营养的蔬菜粥也是不错的选择。

【海蒂白面包】

1、水、奶粉、炼乳、白糖、盐面包桶里混匀，倒高筋粉，放酵母

2、和面程序，一个和面程序之后加黄油，再选择1至2个和面程序

3、面团拉出薄膜，选择发酵程序发酵至两倍大，将面团排气，松弛15分钟

4、放入烤箱二次发酵，用筷子从中间压扁面团，直到中间出现明显的凹陷

5、表面筛上面粉，预热烤箱180度，烤箱中层转150度烤15分钟

【蔬菜粥】

1、洗好的米加水放入砂锅，所有的材料切丁，姜切末

2、米煮开后搅拌，煮10分钟后，放洋葱丁、胡萝卜丁、火腿肠煮5分钟，放黄瓜

3、煮粥时适时添加水，临出锅的前3分钟放入盐搅拌均匀，关火，滴香油

三、压力大、用脑过度的上班族

　　一般而言，人的健康指数在20岁以前呈现上升的情形，之后就逐渐下滑，而长时间思考、工作压力大的人，久而久之，身体会有无法入睡、食欲不振、焦躁不安、脾气易暴躁等问题，这类人在早餐的选择上，以开胃为主适当增加豆制品的摄入量，自制鸡蛋灌饼，少油少盐搭配豆腐脑带来一天工作动力。

【鸡蛋灌饼】

1、面粉加入盐，同花生油拌匀做为油酥面团，鸡蛋加入盐打散拌匀待用

2、剩余面粉用温开水和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟后搓成均匀的长条

3、将面团均为6个小面团后揉匀，按成饼状，将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央

4、包好油酥的面团盖上湿毛巾饧几分钟后擀成饼皮

5、锅内刷一点油，放入饼皮小火煎，饼皮翻面，用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

6、一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去，蛋液稍微凝固下再翻面，煎至饼皮两面金黄即可出锅　　

【豆腐脑】

1、干黄豆用清水泡发后，加水，用原汁机磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤后待用

2、豆浆上火煮透，撇去浮末，关火

3、内酯放入容器，加水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈

4、静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用

四、常做夜猫子的熬夜族

　　“众人皆睡，唯我独醒”，夜猫子们不对自己好一点，岂不是太委屈，无论夜里睡了多久，早上8点一定要起来吃早餐，培养1-2小时的运动习惯，这可以帮助身体提升新陈代谢率，使生理时钟正常运转。荤素搭配的肉丝卷饼外加一碗芝麻糊补充维他命B、A、C。　　

【肉丝卷饼】

1、面粉中倒入滚开水，搅成雪花状的面片，加一半凉水和成面团，加盖一旁醒制

2、黄瓜洗净，葱切丝姜切末，猪肉切细丝，鸡蛋液里加水、盐，锅放油，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮

3、蛋皮切丝，黄瓜切条，醒好的面团拿出揉匀，搓成长条切成剂子，将剂子按扁后，刷油，撒面粉，两个摞在一起

4、用擀面杖擀成薄饼，锅擦油，将薄饼放锅中，小火烙一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住

5、锅放油，猪肉丝放入翻炒，加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加白糖，关火，将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝酱肉丝，然后卷起来即可享用　

【芝麻糊】

1、碗里放炒熟的糯米粉，放芝麻粉，芝麻粉和糯米粉的比例大概是2.5:1,或者是3:1也行

2、加入白糖，搅拌均匀，加开水，边倒边搅拌

五、环保健康的素食族

　　报告显示，吃素的人虽然比一般人罹患严重慢性疾病的机率低，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。但是也可能因为只食用素食，而导致某些营养素摄取不足。

　　五宝杂粮粉中，包含豆类和谷类，蛋白质可以取得平衡。另外，这些粉的来源是取自植物种子，蛋白质的品质是植物蛋白质中最精华的，酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建议增加豆类补充蛋白质。例如吃全麦面包或含杏仁、核桃等核果类的杂粮面包，蛋白质来源比较丰富，而且豆类和谷类的蛋白质可以互补。

【全麦饼卷素什锦】

1、面粉中调面糊用勺舀入煎锅中，煎成薄饼

2、青椒、木耳、胡萝卜、小土豆切丝，锅倒油，油热后先下胡萝卜翻炒，再倒入土豆丝、木耳丝翻炒

3、调入生抽、蚝油、盐，出锅时倒入青椒丝翻炒均匀，撒鸡精出锅

【薏米山药红枣粥】

1、山药切块，红枣切碎，薏米大米洗净放足量水，放入山药

2、放入红枣加适量冰糖，一起煲至粥粘稠即可

六、蔬果搭配的减肥族

　　如果想减肥，那么早餐一定不能免，因为它是启动身体新陈代谢最好的办法，而且填饱了饥饿的肚子才能够让人产生继续燃烧卡路里的运动动力。那句话怎么说，不吃饱哪有力气减肥呢!水果能够提供大量的纤维素，它不仅容易让人产生饱腹感，而且所含热量非常低，因此选择水果作为早餐绝对是最好的减肥方法。

【蔬果沙拉】

1、甜玉米粒焯水，捞出控干，金枪鱼罐头控干油汁，小黄瓜切块

2、圣女果对切，鸡蛋切小块将苦菊自中间揪段，其他材料一起放入碗内，倒入焯水的玉米粒

3、倒入橄榄油，少许黑胡椒粒，搅拌均匀

【燕麦咸味粥】

1、萝卜切丝，撒盐抓腌备用，生姜拍松，小葱切末，虾干淘洗，浸泡后控水

2、小汤锅内注水，生姜片入锅，虾干控水后入锅开煮，萝卜丝挤水后入锅

3、煮至萝卜丝软身后，将燕麦片倒入锅中搅匀，锅内材料煮至稠浓时，下盐、胡椒粉、香麻油调味，撒上小葱末。

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