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便宜坊烤鸭店 [占星]便宜坊,六百年焖炉历史的烤鸭店!

2015年9月13日  阅读: 307

便宜坊烤鸭店片鸭师傅的刀工



精彩内容:

便宜坊烤鸭店享誉中外,对于生长在北京的米兰并不陌生,便宜坊烤鸭店建于1416年(明永乐十四年),以焖炉烤鸭技艺独树一帜,国资老字号列为北京非物质文化遗产。

7月5日晚上,很荣幸参加2015年第十届朝阳美食节“好厨房亮出来”第六期顾客评审团队,来到位于北京朝阳区甜水园北里16号的便宜坊烤鸭甜水园店,此店2014年11月18日开业,目前有20个包房,最大包房可容纳18人左右,直接坐电梯上四层,店长带领评审团走进后厨一探究竟,亲眼目睹烤鸭进炉制作,了解更多细节请阅读全文。

焖炉烤鸭是凭炉壁的热力和燃气烧烤,在烤的过程中,炉的温度先高后低,温度自然下降,火力温而不烈,因而鸭子受热均匀,油脂水分消耗少,皮和肉不脱离。

便宜坊烤鸭皮酥脆,色枣红,肉细嫩,口味鲜美。因烤制过程中“鸭子不见明火”,故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。

嘉宾来到包房落座之后,朝阳区餐饮协会徐秘书长介绍此次评审的意义和程序,接着店长带我们参观店内的环境、介绍便宜坊发展至今的历史文化故事、走进敞亮干净的后厨,亲眼目睹烤鸭入炉到成熟取出,厨师刀起肉落片烤鸭等一系列过程。

与评审团随行的中国鲁菜烹饪大师史连勇,餐桌上分享的烹饪技法,让在座的嘉宾受益匪浅。

蔬香酥烤鸭,皮酥肉嫩,连皮带肉,创意搭配薄荷叶,萝卜苗,香椿苗,生菜,让中午就餐人士下午上班不在尴尬,,薄饼是芹菜和胡萝卜汁制成,口味独特好吃。

便宜坊烤鸭店不仅有精品烤鸭还有很多创意菜品,米兰接下来展示给大家。

有机蔬菜拼,萝卜黄瓜圣女果生菜等品种多,开着花儿般的带冰端上来,可以沾上麻酱和黄酱汁吃很爽口。

功夫绿豆肘子,传统肘花加上软烂的绿豆粒,摆盘精致,眼前一亮。

海鲜沙拉包,很可爱的造型,外皮占满椰丝,蔬菜打结,里边有玉米腰豆蔬菜粒海鲜等沙拉,软糯的口感,营养搭配,闪亮登场。

鲜花椒牛仔粒,精选牛肉,口感嫩香,味蕾可口,火候适宜,大爱这道美食。

垮炖千岛湖鱼头,选自杭州千岛湖有机鱼,鱼头肥美,肉质细腻,没有土腥味,加上豆腐炖煮,营养均衡,可以泡上家常饼沾鱼汤,很享受这道美食。

面包鸡,名字好特别,端上来由服务员切开后,才知道硕大的面包,里边有一只用荷叶包裹的鸡和山药,面包松软,黄油味道浓郁,鸡肉鲜香,沾上边上的碗汁食用,量很足四个人不一定吃完。

便宜坊一直非常喜欢的烤鸭店,这次随着评审团走进便宜坊,感受颇深,老字号不是简单的传承下去而是把饮食文化发扬光大,感谢朝阳美食节带给我们的美食体验!

便宜坊烤鸭店(甜水园店)

电话: 010-65011940

人均:150

作者米兰:自媒体撰稿人,地道老北京,美食达人,喜欢烘焙,品尝美食是一种享受,制作美食是一种时尚。旅游达人,喜欢摄影,记录大自然美好画面,真实感动与朋友共享。


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【便宜坊烤鸭店团购】(折)-大众点评网团购北

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便宜坊烤鸭店(新世界店)的相册

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幸福便宜坊烤鸭店_图片_互动百科

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北京 - 大众点评团 - 便宜坊烤鸭店!团购价688元,

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便宜坊烤鸭店(安华店) 电话_地址,咕嘟妈咪

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便宜坊烤鸭店(航天桥店)

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便宜坊烤鸭店团购,便宜坊烤鸭店打折优惠,便宜

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北京最出名的烤鸭店是什么?_北京哪里的烤鸭店

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便宜坊烤鸭店(新世界店)照片

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【便宜坊团购】_北京天坛便宜坊烤鸭店团购0元

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