美疾病控制及预防中心确认在路易斯安那州饮用水中检测出可致命的福氏耐格里阿米巴原虫。这种虫一般由鼻孔进入人体内，并最终进入大脑，可蚕食大脑令感染者出现头痛、发烧、恶心呕吐及颈部僵硬等症状。当地政府呼吁民众避免直接用鼻吸饮用水。

　　阿米巴原虫，又称“吃脑寄生虫”，现已知内阿米巴属的溶组织内阿米巴会引发阿米巴痢疾和肝脓肿，耐格里属和棘阿米巴属主要引起脑膜脑炎、角膜炎、口腔感染和皮肤损伤等。临床上，溶组织内阿米巴引发的病例多，感染面广，危害大。世界各地的水、空气和土壤都存在自由生活的阿米巴，过去认为与人体致病无关。

　　中心从事与游泳有关疾病研究的专家迈克尔·比奇说，前往湖泊游泳的人在趟过较浅水域时，容易搅动湖泊底部沉积物。如果他们继续前行到达较深的水域，这种变形虫就可能从鼻孔“乘虚而入”，进而附着在嗅觉神经上。他说，变形虫会“一路”破坏神经组织，直到“抵达”大脑。随后便开始“蚕食”脑细胞，直至病人死亡。

　　他介绍说，病人早期通常会出现颈部僵硬、头痛以及发热等症状。晚期则呈现出幻觉以及行为异常等一系列脑损伤症状。最可怕的是，绝大多数病人一旦患病，生存希望十分渺茫。所谓福氏纳格里阿米巴原虫能"吃"人脑子，其实是指原虫进入人脑后引起的脑组织炎症和破坏，并不是真的"食脑"。它们钻进人脑后，就迅速繁殖起来，然后沿着脑膜向脑中心部位播散，引起化脓性脑膜脑炎、血管出血和脑实质坏死。由于福氏纳格里阿米巴原虫在自然界以吃细菌和其它微生物为生，它们的体内经常寄生着许多细菌，因此还有可能把细菌带进脑子里，引起细菌性炎症。

　　从原虫钻入脑，到出现脑膜脑炎的症状(即潜伏期)仅需要5~8天。感染者最初的症状是头痛、呕吐、咽痛、流鼻涕，由于原虫是从嗅神经钻入脑里的，所以嗅觉和味觉异常多是不被人注意到的早期症状。

　　发病2~3天后，头痛、呕吐加重，并出现高热，体温可高达39℃~40℃。有些病人还会出现运动失调、定向力障碍、复视、行为和性格改变或精神错乱。疾病继续发展，病人发生抽搐，最终进入昏迷和呼吸衰竭。最可怕的是绝大多数病人一旦患病生存的希望十分渺茫，大多数在1周内死亡。从1965年到现在，已有大约200~300例病例被报告，存活者仅有7例。

　　在日常的饮食上也要注意预防食脑虫：

　　一般情况下，寄生在人体内的一些成虫吃药就可驱除，但寄生虫的幼虫一旦进入人体的脑、肝、肺或心脏等处，则很难治疗。

　　1、淡水鱼虾与华支睾吸虫病

　　有些民间说法并不科学，如“生吃螃蟹活吃虾”就是不正确的。这主要是因为淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生，可使人得华支睾吸虫病，也叫肝吸虫病，其症状表现如同肝炎，所以淡水鱼虾一定要做熟了吃，像生鱼片之类的生吃法并不科学。

　　2、螺肉生吃不科学

　　一些螺体内有寄生虫存在，由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体的危害也有所不同。玛瑙螺不宜生食，生吃可使人头痛、恶心、呕吐、发热、间歇性嗜睡或昏睡;一些患者还会出现头、躯干、四肢的各种类型的知觉异常，如烧灼、麻木、疼痛等;还有一些患者会出现视力障碍、失明。

　　3、青蛙和曼氏迭宫绦虫

　　青蛙也吃不得，因为青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，吃青蛙时，如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体，可使人体组织遭到破坏，出现失明、昏迷、皮肤瘙痒，甚至瘫痪等症状。

　　健康提醒：人体寄生虫发病的因素很多，饮食不洁，体质偏弱是导致寄生虫致病的主要因素，所以，夏季饮食一定要注意卫生，并尽量把食物煮熟。