叫停华人吃蟹黄纽约卫生局叫停华人吃蟹黄 _热点资讯

叫停华人吃蟹黄纽约卫生局叫停华人吃蟹黄

2015年6月7日　阅读: 283

子涵说:纽约卫生局叫停华人吃蟹黄

子涵说:由南京电视台<<民声>>栏目出品,本期节目简介高校空保专业要求女生漂亮有安全感纽约卫生局叫停华人吃蟹黄郑州小伙为方便踢球自建“空中足球场” 盲人按摩师证券公司开户遭拒

精彩内容：

法制晚报讯(记者张秀晨)不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的，但据美国《侨报》日前报道，纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中之处。卫生局提醒，烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁，更不宜给孩子食用，以免影响幼儿发育。

纽约卫生局工作人员今晨在接受《法制晚报》记者采访时表示，当地华人吃了太多的鱼和螃蟹，其中有些并不太好。关于这些食物对人体不利的情况，很多人并不了解。

紧急叫停

蟹黄化学物质多

卫生局强调别给孩子吃

报道称，纽约市卫生局的工作人员本月3日来到华埠，向社区居民宣传健康常识，首先特别提到华裔民众爱吃的螃蟹。工作人员基南说，华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯、二恶英和镉。

而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液其实都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。

基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯和二恶英在脂肪中含量较高。烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。

此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。

连线官方亚裔女性体内水银含量比其他族裔高三倍

法晚记者今晨联系到去华人社区做讲解的纽约卫生局工作人员基南。她对记者说，之所以去华人社区做这次讲座，是因为他们的调查结论显示，亚裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍，而在纽约的亚裔中，华人女性又占了相当的比例。

“她们吃了太多的鱼和螃蟹，但是其中有些并不太好。”基南说，关于这些食物对人体不利的情况，很多人并不了解。即使是超市，美国食品药品管理局进行清查，也难以做到面面俱到。

由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。育龄女性(50岁以下)和儿童(15岁以下)禁止食用来自哈德逊河和纽约市周围的上湾、河流和水道的蓝蟹。对于蓝蟹，该机构给出的建议是，15岁以上男性和50岁以上女性每周至多吃6只，且不可吃蟹黄。

她指出，纽约水域所含的危险化学物质主要是多氯联苯、二恶英和镉，会在人体不断积累，严重的话可能会导致出生缺陷和癌症。

基南提醒，育龄妇女和儿童不宜食用东河、哈德逊河或纽约港水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。此外，某些化学物质可能会通过母乳传播。

关于亚裔女性体内的“水银含量高”，基南说，控制水银过多摄入的方法有几个，一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类;其次是控制食用鱼类的频率，并食用较小分量，或者直接选择体形小的鱼;再者就是选择不同鱼类进食也是有效的。

记者调查纽约华人热衷吃螃蟹大多不知化学污染

《侨报》记者苏夏竹告诉法晚记者，纽约华人社区有不少商家销售螃蟹，蓝蟹和软壳蟹等品种最受民众青睐。

在纽约，螃蟹类的海鲜，其实当地人并不是多么热衷，更多的市场还是在华人圈子里，这也是纽约市卫生局在定期去社区做讲座的时候，针对华人做这种讲座的原因之一。

卫生监管机构会定期进行调查检测，比如对于餐馆的卫生情况和海鲜类的冷藏温度等，都有固定的标准。一旦不符合规定，监管机构会扣分，并在公共区域张贴出来。

另外，对于海鲜的进货渠道，卫生监管部门也会有一定的管控。她说，像东河等水域的污染情况，环境卫生部门会定期公布，但是不少人，尤其是华人对此关注并不够。

苏夏竹说，很多人不太了解“蟹黄和蟹膏可能包含大量化学物质”这一事实，因此卫生局的提醒是很有必要的。

她说，这一两年，纽约市面上卖的螃蟹特别贵，价格比早前翻了一两倍。但更多的人还是选择买了回家烹饪。在饭店吃的也有，只是相对较少。

华人讲述

被污染东河离华埠近很多华人钓鱼吃

一位在纽约读书的中国留学生向本报记者介绍，那边的大一些的螃蟹，比如在时代广场的餐馆里，相对并不便宜，35美元半只，而当地人会更多的在自助餐厅吃蟹腿或者蟹黄粉等。至于鱼类，这名留学生说，区别在于，中国人更多的会直接买回家烹饪，但是当地的美国人则会买去了皮、去了鱼刺之后的鱼片成品。她说，她们前天买回家蒸制的海鲈鱼，花了10美元。

在美国生活了10年的李洪告诉法晚记者，根据她的观察，大部分华人都认为买螃蟹时蟹黄越多越好，烹饪和食用方式也都与国内一致。很多人并不了解蟹黄和蟹膏其实含大量化学物质。

她介绍称，出现污染的东河离曼哈顿的华埠很近，很多华人都会在节假日去那边钓鱼，哈德逊河稍微远一点，但也有三五成群的人周末去那儿钓鱼休息。那几个水域的污染情况也是大家都知道的，不过依然有人会去钓鱼自己吃或者送朋友。

李洪说，因为污染问题，这种来路不明的鱼有可能是有毒的，不过一般情况下，在商店里买的不会有类似问题。此外，如果没有牌照，将从这些水域钓上来的鱼进行售卖是非法的。

专家说法

从正规渠道购买鱼蟹相对安全

国家二级公共营养师谷传玲上午接受《法制晚报》记者采访时表示，因为长期以来的饮食文化习惯和口感等因素，华人社会更多的还是习惯买蟹黄多的螃蟹、整体烹饪鱼类。

如果如上文所说，美国部分水域污染严重，里面的蟹类或者鱼类中含有的多氯联苯、二恶英和镉可能会超标。这些物质会相对多地聚集在脂肪里，尽管不会导致急性中毒，但是这些化学物质经过长期蓄积，还是会有一定致癌性。

谷传玲表示，只要大家对于鱼蟹吃得不太频繁，而且从正规渠道购买，还是相对安全的。

谷传玲介绍称，多氯联苯、二恶英和镉这三种物质本身都有致癌性。按照国家要求，多氯联苯在水产品中的限量为每1公斤小于5毫克，而镉则要求在鱼类中每公斤小于0.1毫克，在甲壳类的产品中每公斤小于0.5毫克。

作为致癌物，二恶英的毒性是氰化钾的1000倍，但是它主要来自焚烧垃圾和医药塑料制品等，一般超市里买的鱼类应该是符合限量的，公众不必过于担心安全问题。另外，镉的毒性主要在于会引起骨质疏松和肾脏损伤。

同时，蟹黄里的胆固醇也相对较高。考虑到这些对人体的潜在风险，谷传玲建议，大家首先要通过正规超市等渠道购买，不要在河边买这些水产品。另外，不要过量食用，基本上每周一次就可以了。

文/记者张秀晨