方子传

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这次的熏脊骨和猪手的方子传自我老妈，上去个二三十年的话，我指定会故弄玄虚的告诉你这是我祖传秘方，向来是传男不传女，传内不传外的，……扯淡，现在度娘能告诉你一万个方子。

我的方子毫无新意，但是唯一的优点就是简单，简单，简单！恩，重要的事情说三遍。

然后我们开始吧。

1 原材料：猪脊骨、猪手、 鹌鹑蛋 、白酒、 酱油、 砂糖 、葱姜蒜、 八角。 当然 ，你也可以加任何你想加的东西， 换任何你想换的东西。 比如 ，加辣椒 、香叶、 白果 、桂皮、 换一只鸡或一只鸭。

2 凉水下入主料焯水， 凉水昂 ！要不血水会被锁住的 ！然后清洗干净

3 注入足量的水， 下入炖料， 开始炖 。时间得看你的锅和火力， 高压锅也行， 省事 ，味道也没见像那些大咖们嘴里说的那般差。

4 我炖了40分钟， 然后拿出了脊骨 ，留下猪手继续炖20分钟。 恩 在这个时候， 我加入了鹌鹑蛋。

5 找一只耐高温可以干烧的锅子， 底上铺上锡纸 ，不铺的话保准你做完就会扔掉你的锅。 告诉你个小秘密哦 ，蛋挞壳也可以用， 而且更省事！

6 均匀的撒上砂糖和茶叶

7 找个架子 摆上脊骨， 开小火， 一会就会有烟冒出。 那是糖遇热开始糊化的结果， 待烟由清白转浓黄时关火 ，焖五分钟拿出 ，表面刷少量香油 晾干即可 。

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