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方子传 熏脊骨和炖猪手,这样大口吃肉才更爽!

2015年9月2日  阅读: 341

方子传



精彩内容:

这次的熏脊骨和猪手的方子传自我老妈,上去个二三十年的话,我指定会故弄玄虚的告诉你这是我祖传秘方,向来是传男不传女,传内不传外的,……扯淡,现在度娘能告诉你一万个方子。

我的方子毫无新意,但是唯一的优点就是简单,简单,简单!恩,重要的事情说三遍。

然后我们开始吧。

1 原材料:猪脊骨、猪手、 鹌鹑蛋 、白酒、 酱油、 砂糖 、葱姜蒜、 八角。 当然 ,你也可以加任何你想加的东西, 换任何你想换的东西。 比如 ,加辣椒 、香叶、 白果 、桂皮、 换一只鸡或一只鸭。

2 凉水下入主料焯水, 凉水昂 !要不血水会被锁住的 !然后清洗干净

3 注入足量的水, 下入炖料, 开始炖 。时间得看你的锅和火力, 高压锅也行, 省事 ,味道也没见像那些大咖们嘴里说的那般差。

4 我炖了40分钟, 然后拿出了脊骨 ,留下猪手继续炖20分钟。 恩 在这个时候, 我加入了鹌鹑蛋。

5 找一只耐高温可以干烧的锅子, 底上铺上锡纸 ,不铺的话保准你做完就会扔掉你的锅。 告诉你个小秘密哦 ,蛋挞壳也可以用, 而且更省事!

6 均匀的撒上砂糖和茶叶

7 找个架子 摆上脊骨, 开小火, 一会就会有烟冒出。 那是糖遇热开始糊化的结果, 待烟由清白转浓黄时关火 ,焖五分钟拿出 ,表面刷少量香油 晾干即可 。


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