曼食慢语 2015 蛋黄莲蓉月饼 114

精彩内容：

马上就到中秋节了，各家各户都开始买月饼做月饼，月饼已经不仅仅是在中秋时才吃的食品了，在家时我们也可以自制月饼来吃，那么如何做月饼呢，月饼怎么做才会更好吃呢？下面我们就跟随小编一起来看看各式各样的月饼的做法吧。

水晶月饼的做法

材料

准备适量的白糖、豆沙球、琼脂和开水。

做法

1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3.将模具放进冰箱，冷藏后再把豆沙球压进模具中倒入琼脂水，再放进冰箱内冷藏。

4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

冰皮月饼的做法

材料

牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克。

做法

1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾。

2.将热奶水倒进糯米粉中搅拌。

3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时。

4.醒好的面团用手揉圆包入馅料。

5.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧。

苏式月饼

材料

中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，猪油125克，低粉250克，这些材料约为25个的量，第一次做的话建议减半。

做法

1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟。

2、再分别分成小团。

3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口。

4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟。

5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟。

6、包馅。

7、烘培，200度，30分钟。

抹茶豆沙冰皮月饼

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油。

做法

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。

3.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

4.包月饼，冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

5.放上一个豆沙馅。

6.用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。

7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

结语：月饼的做法各式各样，在上述中就能看到，不同的月饼做法也各不相同，月饼属于油腻型的食物，虽然月饼口感甜而且好吃，但是还是有些注意事项的，例如老年人不适宜多吃月饼，所以吃什么食物都是要适量的。

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