COSMO2月刊《情人节别册》 佟丽娅陈思成 封面拍摄花絮

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视频点评：

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精彩内容：

在市场看到了一堆很像香螺的贝类，摊贩说是假鲍鱼。

什么？假鲍鱼？我没听错吧？看着我一脸惊讶，摊贩说，不是真的假鲍鱼（这解释听上去真费解），而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多，渔民就那么叫了......

作为海边人，长这么大，我还是第一次见到这种贝类！对于摊贩的解释，我半信半疑。好在假鲍鱼也不贵，我决定暂且买一斤找一个懂行的厨师炮制一下，尝尝再说。以下图片拍摄于晚上，因为光线不足，不得不打开闪光灯——

这是假鲍鱼经过多次清洗后的样子。到底是厨师懂行，他说，这种贝类其实不叫假鲍鱼，学名是水泡蛾螺，足部比较大，把壳去掉就能看到，多半个身子都是它的足，正因水泡蛾螺的足长得像鲍鱼的足，才被称为假鲍鱼。

厨师说，这种贝类原本生活在50米深的海水里，捕捞有一定的难度，再加上水泡蛾螺水份较大，渔民的利润空间偏低也不愿意捕捞，所以，在市场上很难见到摊贩大批量销售水泡蛾螺的情形。

哦，原来如此！那么水泡蛾螺味道怎样？厨师笑了，“这就不好说了，一个人一个口味，等我做好了你尝尝就知道了。”水泡蛾螺，名字不好记，还是叫假鲍鱼好了，不过，得加上引号了——“假鲍鱼”。

将洗净的“假鲍鱼”倒进锅里。

大约需要煮5分钟。

其间，厨师要不时地用勺子翻搅着掌握火候，否则容易导致“假鲍鱼”煮熟后肉质发硬。

可以出锅了！

将煮熟的“假鲍鱼”用清水冲洗。

厨师说，食用“假鲍鱼”时，尽可能去掉后屁股的黄儿（膏），因为贝类的黄儿（膏）就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，“假鲍鱼”黄儿的口感要差一些，尽量不吃。

黄儿被去掉后，还要对“假鲍鱼”可食用部分进行清洗。

一斤“假鲍鱼”到了最后，可食用的就这么一点点。

刘师傅一边切着“假鲍鱼”可食用的部分一边问我，“假鲍鱼”可以跟小白菜一起炒，也可以炝拌，你想怎么吃？我想了想，还是炝拌吧。

葱段。

红辣椒。

红黄绿三色，很是夺目！

放什么调料呢？刘师傅说，这个就得看个人口味了，盐糖醋酱油芥末辣酱等等可以任选。

刘师傅按照我的口味炝拌出来的可食用的“假鲍鱼”成品。

靠近一点看看。

口感如何？虽然比不上鲍鱼，甚至肉质稍稍有那么一点点的硬，但是吃起来还是蛮爽的！可惜我不胜酒力，否则，再佐以三两瓶啤酒，估计就该是美不胜收了！好了，关于“假鲍鱼”，从虚惊一场到盘中美味的经过就到此打住。买“假鲍鱼”的时候还顺便拍了市场里的其他片子，以下，一并贴出来——

这种虾，摊贩将其称为“花豹虾”。

这叫？

遇见了一位老相识。

卖活螃蟹的摊贩特意将螃蟹剥开露出膏黄招揽生意。其实，这个季节的螃蟹，大致是比较空的。

香螺。这让我再次想到了“假鲍鱼”。二者之间的壳儿还是比较相似的。

这叫什么鱼啊？有的说是霸王鱼，有的说是扒皮鱼。

样子是有些霸道。

摊贩要将这种鱼去头。

扒皮。

这个季节的虾爬子还是比较肥的。

杂鱼。

一只即将被宰杀的河鱼要逃跑。

给鱼打鳞的手法太专业了！

都叫它海呲子。

小人蚬上市了。

摊贩一再强调，小人蚬没有养殖的，都是野生的。

我喜欢鱼的胡须，拍一张！

忙碌的蔬菜摊。

春天里，应季果蔬已经大批量上市。

豆芽。

这是我在今年第一次见到新鲜的大蒜——

忙啊！

想起了鹤立鸡群——

卖馄饨。

吃馄饨的祖孙俩。

施工。

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