郑州小板凳吧式火锅椰汁虫草鸡清新海南味 _热点资讯

郑州小板凳吧式火锅椰汁虫草鸡清新海南味

2015年4月15日　阅读: 669

企业高端访谈：为何柔时的小板凳火锅人气如此之高？

小板凳产品开发源自重庆，重庆火锅历史悠久。小板凳在传统重庆火锅的基础上，结合餐饮潮流，进行了特色研发。仅研发火锅锅底，小板凳就用了两年时间，试锅又用了8个月的时间。小板凳真正走红有两大基因，一个是以“良心用好料，还原老味道”为根基的产品核心地位，二个是基于精准人群定位的体验消费。

视频点评：

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精彩内容：

郑州的跟风实属惊人，先是各类小板凳竞相出炉,这会儿轮来打边炉火锅袭城，三千家以上的火锅店里，一波又一波的新生力量不断崛起。郑州人有多爱火锅？恐怕早已成为胡吃海喝的必备选项之一。求心意，每家也不同，这么多的选项里，再多出一个备选项，也是可以的。两个合伙人，一个厨师出身，另一个专攻红酒，巧在碰到一起电石火花，肯为美食奔波,必不嫌环境的优劣，一间地下室，简单装修，带着手艺, 就这么开了一家红酒主题餐厅。

三四颗椰子剖开，椰汁入锅,而后倒入山泉水，沸腾以后加入黄河边绿源山水自养的虫草鸡。无需多煮，水滚则鸡熟。先品汤,山泉水的清，鸡汁的鲜，椰汁的甜,食材的融合带给味蕾新的触感。虫草鸡和清远鸡比，平分秋色,清一色的肉嫩、骨软、顺滑。椰汁融入带来微甜的后味儿，美好地冲撞着机械的吞咽。

鸡的柔嫩当然要依靠酱汁来进一步提鲜。沙姜酱，以特色沙姜、香葱、蒜蓉、色拉油调制;辣椒酱搭配新鲜红椒、蒜蓉、沙姜、色拉油熬制；香菇酱把肉末和香菇块混合，入锅小火慢炖。想提鲜,首选沙姜酱;爱吃辣,尝尝辣椒酱；喜欢大胆尝新，不妨感受一下除了张仲景之外的香菇酱。

餐厅的另一半就是半个酒窖，墙上陈设出不同的红酒。合伙人之一踏入红酒界多年，早已钦点出西班牙、法国、智利、澳洲等地口感极佳的各类品牌来迎合本地人对红酒日益挑剔的眼光。红酒的价格从几十到几千都有，选择性绝对高。每周末餐厅都会有免费的品酒会，因每期时间并不固定,还需自行关注餐厅通知。

环境：无环境，地下室，略微简陋。卡座座椅与桌子间距离较宽，适合大长腿就餐。

交通：东三街红旗路交叉口西南方向。红旗路单行停车需提前找好位置。

综合：刚开业，价格便宜，性价比高，海南特色，融入红酒文化，口感不错。

店铺信息

雅趣生活新派酒餐厅

网友点评：

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